香烧排骨的做法

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主料

排骨(800克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，糖(适量)，料酒(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，陈皮(适量)，五香粉(适量)，鸡精(适量)，盐(适量)，干辣椒(适量)，花椒(适量)，香油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有东东

2、起锅，先放入水烧开，然后放入葱姜蒜花椒，烧开，再放入排骨烧开，这样可以去除肉腥味。然后捞出，晾干。

3、另起锅，放入油，放入姜片，蒜，干辣椒，八角，陈皮，桂皮，煎香

4、放入排骨，煸炒至排骨焦黄。放入生抽，老抽，糖，五香粉，料酒，继续煸炒一会。

5、加入汤，淹没排骨，大火烧开，小火炖30分左右。

6、最后大火收汁，放入鸡精，香油，起锅装盘。

菜谱简介

居家必备，家常美味

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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