清鲜毛蛤汤的做法

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主料

毛蛤(500克)

辅料

生姜(少许)，香葱(少许)

厨具

平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、毛蛤一斤。

2、用牙刷刷干净后，再用淡盐水泡一会儿。

3、清水烧开后放几片生姜，再放入毛蛤。打去浮沫。

4、待毛蛤开口后，煮上一分钟左右，放少许咸盐，把毛蛤捞出放汤盆内，洒上香葱段。

5、再把汤倒入汤盆内。注意，锅底有细沙子。

6、汤鲜肉美。这样食用蛤肉显淡了一点，可用少许海鲜酱油、醋、姜末做汁蘸食。

小诀窍

1：一定要清洗干净。
2：开锅不要超过两分钟，否则肉质就老了。

小常识

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