黑芝麻炉果的做法

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主料

低筋面粉(200克)，鸡蛋(50克)，熟黑芝麻(15克)，小苏打(1克)

辅料

玉米油(85克)，绵白糖(50克)，泡打粉(2克)，全蛋液(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、碗中加入玉米油、白糖和鸡蛋，

2、搅拌至粘稠后，加入泡打粉和小苏打拌匀，

3、筛入低筋面粉，

4、加入熟黑芝麻，

5、用筷子搅拌至无干粉状，

6、用刮刀轻拍成团，

7、装入保鲜袋，

8、擀成长方形，

9、将保鲜袋剪开，刷一层蛋液，

10、用刮板切成小块，

11、码入烤盘，

12、入烤盘，中层，上下火，180度，烤12分钟。

菜谱简介

炉果是东北的一款传统风味小吃，四方块的造型，口感香酥。这次改良了一下，将黑芝麻加入面团中，烤出来的炉果，更加香酥，更加好吃，咬一口满口香。

小诀窍

黑芝麻提前用平底锅炒至六成熟即可。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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