青椒回锅肉的做法

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主料

五花肉(250g)，青椒(3个)，姜(3g)，蒜(2瓣)，葱(3颗)

辅料

郫县豆瓣酱(1汤匙)，料酒(1汤匙)，香醋(1小勺)，白糖(2/1茶匙)，盐(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、材料准备好

2、五花肉冷水下锅，放入葱结和料酒，煮至8成熟捞出

3、青椒切丝，姜蒜切末

4、煮好的五花肉切薄片

5、锅里放1汤匙植物油，放五花肉煸炒

6、煸炒出五花肉的油分后放姜蒜

7、调入豆瓣酱，翻炒均匀

8、放入青椒炒至断生，调入食盐和白糖提味即可

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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