糖霜饼干的做法

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主料

主料：糖粉(250g)，鸡蛋(3个)，柠檬汁(适量)

辅料

调料：饼干底(适量)，色素(适量)

厨具

其它

步骤

1、1.鸡蛋只取蛋清部分，加入糖粉，手动搅拌一下。（图1）

2、2.加入两三滴柠檬汁，快速打发到干性状态，这时，糖霜就做好了。（图2）

3、3.取所需分量装入裱花袋，用圆口花嘴画出饼干轮廓。（图3）

4、4.另取少量糖霜，用牙签滴入几滴纯净水稀释到可流动状态，搅拌均匀。（图4）

5、5.用勺子把稀释的糖霜舀到饼干中间。（图5）

6、6.用牙签把糖霜拨开，使其填满空隙，并晾干。（图6）

7、7.糖霜调色，重复3-6步骤，完成饼干底。（图7）

8、8.用未稀释的糖霜在饼干表面勾画线条，并晾干。（图8）

菜谱简介

小巧的饼干，可爱的造型，看着就让人食指大动~

小诀窍

茶茶的心得：稀释糖霜的时候要注意一滴一滴加水，否则很容易加多，如果不小心加多了，就再加入一些糖粉搅拌打发到自己所需状态。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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