家常美食的做法,魔芋烧鸭的家常做法？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了家常美食的做法,魔芋烧鸭的家常做法？的相关教程：原料家常美食的做法：鸭子、魔芋豆腐、大葱、生姜、干辣椒、花椒、生抽、耗油、甜面酱、料酒等。做法：1、魔芋洗净切成粗条、焯水备用；2、葱姜洗净、大葱切段、生姜切片备用；3、鸭子斩成两指宽的块加花椒、干辣

原料家常美食的做法：
鸭子、魔芋豆腐、大葱、生姜、干辣椒、花椒、生抽、耗油、甜面酱、料酒等。

做法：
1、魔芋洗净切成粗条、焯水备用；

2、葱姜洗净、大葱切段、生姜切片备用；

3、鸭子斩成两指宽的块加花椒、干辣椒、生姜、大葱、耗油、甜面酱、生抽、料酒腌制30分钟；

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；

4、锅烧热倒入油，待油8成热时，下葱姜爆出香味，下鸭块翻炒至水汽干，加少许盐翻炒均匀，加入适量开水没过锅中的材料，盖上锅盖炖至鸭肉7分熟时加入魔芋继续炖一会儿就可以开吃了。

酸菜鱼的家常做法?

  材料草鱼、酸菜、辣椒、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清做法1、准备好原料。2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，5、鱼头鱼骨洗净血污备用。
  最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。6、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。7、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
  8、鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半个干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。9、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。10、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。11、放入酸菜继续炒一分钟。
  兑足量开水。12、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，调入盐（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。把汤中料都捞出来铺在碗底。13、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。14、过滤鱼汤倒碗中。15、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。
  注意观察别熬过火了。16、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。17。油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
材料绿酸菜，草鱼鱼身半条，花椒，干红椒做法1。
  洗净的草鱼鱼身半条（另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用肉最厚的地方，其他地方做酸菜鱼）切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片。2。用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟。3。绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半。
  4。锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香。5。放入切好的酸菜翻炒，加入水（高汤也行，反正我家没有）煮开。6。放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟。7。下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可。

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