小金鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了小金鱼的做法的相关教程：主料鸡蛋(4个)，肉馅(200g)辅料冬瓜(500g)厨具平底锅、煮锅步骤1、鸡蛋加少许盐，打散2、肉馅揉成小团准备好3、锅中放少许油，取一小勺蛋液放入锅中4、放入一个准备好的肉馅5、把蛋皮翻过来包住

主料

鸡蛋(4个)，肉馅(200g)

辅料

冬瓜(500g)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、鸡蛋加少许盐，打散

2、肉馅揉成小团准备好

3、锅中放少许油，取一小勺蛋液放入锅中

4、放入一个准备好的肉馅

5、把蛋皮翻过来包住肉馅

6、用筷子夹住中段

7、看好位置，压住30秒，让其定型

8、已经成了金鱼的形状

9、做好的金鱼放入盘中备用

10、冬瓜切片，放入浓汤宝和适量水

11、煮开后放入小金鱼，再煮5分钟左右装盘

菜谱简介

这道菜的名字来源，就是因为成型的蛋饺象金鱼，做好的金鱼做成的汤，非常的鲜美，而且都是比较软嫩的材料，所以老少皆宜。

小诀窍

1、做小金鱼时要注意全程小火 2、肉馅先准备好，减少时间，蛋液一会就会凝固 3、放入肉馅后，夹住蛋皮，蛋皮需要一些时间成型 4、先把汤煮开，然后再把小金鱼轻轻放在表面，盖上锅盖煮几分钟，更容易保持形状。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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