杂蔬羊心片的做法

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主料

羊心(4个)

辅料

胡萝卜(1根)，尖椒(2个)，盐(适量)，蚝油(半汤勺)，孜然粉(半勺)，芝麻(半勺)，大葱(1根)

厨具

炒锅

步骤

1、羊心洗干净。

2、把羊心切两半后用水煮20分钟捞出控干。

3、切片约5mm厚，不要太薄，用大葱段和一小勺盐拌匀腌渍10分钟。

4、胡萝卜切片，我切成了花型，这个可以随意切。尖椒切三角块。

5、炒锅热油，放入羊心片翻炒，炒到心片外表微焦盛出备用。

6、炒锅重新热一勺油，放入尖椒炒去辣味。

7、在放入胡萝卜炒软。

8、倒入炒好的羊心片。

9、加点蚝油和盐。

10、最后加入孜然粉和芝麻出锅。

菜谱简介

好好先生给最爱吃的羊心，或爆炒，或煎烤。这次我依然是炒，但是先煮一下，让羊心8分熟后在切厚片炒，这样的做法肉质淳厚，用胡萝卜和尖椒调味调色，家常美味。

小诀窍

煮羊心的时候放一勺料酒去腥膻味，水开后小火煮20分钟即可。

小常识

羊心的作用

羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素，有补心益血的作用。解郁，补心。治膈气，惊悸。

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