自制凉皮的做法

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主料

面粉(500克)

辅料

水(适量)，黄瓜(适量)，大蒜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备适量的面粉（根据人的多少确定）。

2、面粉里加入适量的清水搅拌均匀。

3、把面粉揉成光滑的面团，面团要软一些，这样容易出面筋。

4、盖上保鲜膜醒2小时。

5、加水 把面揉成面糊糊。

6、用一个细细的漏勺过滤 这一步很关键 第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。

7、第二、三遍加水洗 可以另外放一个容器里。

8、直到最后只剩下面筋了。

9、洗完了 静置两三个小时，如果洗的面糊比较多 需要静置五六个小时吧。

10、如果你洗的面糊含水过多，那就静置的时间稍微长一点 如果你不等着吃 那就在冰箱里放一夜 第二天再撇去上面的水 时间没有太大的限制 一般就是五六个小时。

11、取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可。

12、舀上一勺 盖住盘底。

13、烧开半锅水，把锣锣放入，盖上盖子。

14、小窍门：锅里最好用一个篦子，这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。

15、标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的。

16、一盆凉水 把锣锣放入凉水之中 稍作停留。

17、然后把凉皮解下来。

18、做好了所有的面糊。

19、刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来，趁热切成块状。

20、把凉皮切成宽条。

21、黄瓜切成细丝。

22、把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。

23、加入自己喜欢的调料。

24、最后把所有调料拌匀即可。

小常识

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

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