绝味胶原丝儿的做法

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主料

猪皮(800g)

辅料

香料(适量)，生姜(适量)，泰辣(适量)，高汤(1000ml)

厨具

炒锅

步骤

1、1.猪皮飞水

2、2.在流水下将猪皮内层脂肪刮除干净

3、3.坐锅起油，爆香香料

4、4.下高汤、猪皮，大火煮沸，转小火白卤30分钟

5、5.卤好的猪皮在冰水中浸泡20分钟，切细丝

6、6.坐锅起油，爆香姜丝、泰辣

7、7.下猪皮丝，翻炒1分钟，下烤肉酱、盐，翻炒1分钟

8、8.淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可

菜谱简介

心蓝手制私房菜【绝味胶原丝儿】——坏蛋宝，忘了那个人的风花雪月（非爱） 我们都是孤独的，孤独到灵魂都会颤栗……在人生的平原上，我们躇躇独行，唯一的同伴是身后的影子，无言，沉默……春去秋来，冬融夏至，那种寂寞的附加累积，愈演愈盛。我们变得脆弱，脆弱到连我们自己也无法相信，一个小小的温暖，一丝微微的希望，就能让我们奋不顾身，如溺水的人抓住那根轻浮的稻草…… 我们需要慰藉，我们需要依赖，我们需要一个可以靠着的肩膀。滚滚红尘蔽慧目，在孤独，在寂寞，在所谓爱的名义下，如何能够看的透彻，看的清楚。我们只能循着欲望的脚步，身不由己的走向未知的未来。奋不顾身的爱，疯狂盲从的勇敢，执拗无畏的心，就是我们的全部。我们如一头倔强的牛，低着头，闭上眼睛，努力的向前撞，头破血流，伤痕累累…… 结局是注定的，那些盲从，那些执拗，那些所谓勇气，只是在伤口上自己洒下的那些晶莹的盐粒儿。繁华落尽，曲终人散，只余下我们自己躲在生命的角落里独自细数着伤痕的数目，那殷红的色泽刺痛双目。伸出舌头舔舐伤口，当血腥充斥口腔，那累累的痛让我们几乎晕厥。没有人来安慰，没有人可以依靠，只有我们自己，独自承受着那些蚀骨的痛……回过头来想想，这是爱吗？不！这不是爱，爱应该是甜蜜的，爱应该喜悦的，爱应该是温暖，爱应该是舒适的……这不过是我们自己苦苦求来的一场哀伤。也许，那个我们不该爱却依然爱上的的人身上有着一丝我们熟悉的味道，有着一缕我们梦中渴望的身影，仅此而已…… 坏蛋宝接着在对话框里描述着她的爱情，她的哀伤………… 坏蛋宝的描述已经全部结束，或零散或苦楚或迷乱，林林总总，让我心迷失……如兄如父……如兄如父……好！坏蛋宝啊，也许在你独自来到陌生的城市，他接你的一瞬间，你就注定了要沦为他所谓爱的囚徒。那些笨拙的温柔，那些无华的往事，是否有着你记忆中缺失的幸福味道……我不想去追寻，不想去了解，不想去想。我只知道，坏蛋宝啊，那不是爱情。我们可以称之为情感缺失的寄托，可以称之为心灵盲区的补给，但是，绝对不能称之为爱情！因为，在他脱口而出尊重你的决定，冷漠葬送那个无辜小生命的时候，就已经注定了——非爱…… 呵呵，好一首《假行僧》…… 全文完。 楚人心蓝凌乱收笔。

小诀窍

罗里吧嗦：
1.在流水下刮除脂肪，比较好打理砧板
2.白卤的猪皮，有香料的药香，颜色也好看
3.卤好的猪皮浸泡冰水可以使猪皮丝更有嚼劲

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

滋阴补虚

，养血益气

，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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