新式啤酒红烧肉的做法
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主料
猪肉(五花肉或是腿肉)(1斤),啤酒(1罐(600ml))
辅料
香菇(2朵),葱(适量),蒜粒(7,8粒),嫩姜(一块),枸杞(几粒)
厨具
电饭煲
步骤
1、猪肉洗净切块,最好切的大快一些。我用的肉是猪腿肉,不是很肥,但一定要买稍稍有肥肉的才会更好吃。
2、材料都准备好,洗净切好
3、各式香料,尤其是冰糖,专门去学校超市买的多晶冰糖,把它砸开费了我九牛二虎之力啊
4、在锅中烧适量开水,把肉倒进去煮出浮渣和血水
5、咯,就这样,把肉夹起来直接把水倒掉把锅从新洗干净
6、肉捞起来之后稍稍放凉,因为我用的肉比较瘦,为了让肉做出来口感更嫩要加一道工序
7、秘诀就是就是鸡蛋,在尖头一处敲一小个口子,蛋清就能留出来啦(这是最开始不知道的时候专门请教麻麻的,不会的朋友可以参考)
8、鸡蛋清浇在肉上,拌匀
9、再加入适量面粉,继续拌匀
10、弄好之后加入姜片,蒜,葱,酱油腌上一两个小时
11、我先捡了一块最肥的肉放入锅中制油,
12、等油热了先把姜蒜,花椒,茴香,辣椒倒进去爆香
13、爆香之后将腌好的肉放入锅中,并将腌肉的汁儿浇在上面
14、等之前的汁干的差不多,就开始加入啤酒,把八角桂皮等香料放入。啤酒要逐步逐步加,在此过程中放入冰糖,酱油,调入盐,辣椒。然后不停的煲
15、大概煲一个小时就差不多好啦,肉可以出锅啦
16、撒上葱花,摆上枸杞装饰
17、肉质非常鲜嫩,咸甜辣味混合,加上酒香和肉香,完全停不下口啊~~~
18、开吃吧~~嘟嘟味牌混合味烧肉
菜谱简介
之前就一直说要做一道大菜,现在总算实现了吧。嘟嘟味做的第一道大菜,还是很有纪念意义的,更何况味道好的都出乎自己的意料。朋友说就像是家里做的菜,只有家里菜做得出的味道。融合了啤酒鸭和红烧肉做成的新式啤酒红烧肉,也不知算不算得上创新,总之回家后第一件事一定要做给父母吃~~
小诀窍
其实整个过程除了比较费时,其他都还是很简单的。我加的辣椒很多,做出来有爸爸做的辣子排骨和糖醋排骨的味道。总之好吃的不得了啊~写食谱都写的我馋了~~过两天再做一次。
小常识
猪肉做法技巧
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
猪肉的作用补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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