蛋卷饭的做法

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主料

冷白饭(1碗)，鸡蛋(1个)，鱿鱼须(适量)

辅料

韭菜花(适量)，红辣椒(适量)，蒜茸(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、备材料

2、鸡蛋拌成蛋液，韭菜花、鱿鱼须切小段，红辣椒切碎

3、下油在锅中，把蛋液煎成蛋皮，盛起待用

4、热度锅，下油，爆香蒜茸

5、下鱿鱼须粒爆炒一会

6、下韭菜花粒炒均匀

7、下冷白饭

8、把饭炒散后加入调味料

9、所有材料炒至入味，下红椒粒，炒均匀，饭成

10、把炒好的饭放在蛋皮里

11、把蛋皮对叠，摆成雪糕状，即可

菜谱简介

蛋卷饭其实就是蛋炒饭，只不过是蛋的存在方式不同而已，这样子形容是不是有点哲味的，我不会说是什么剩饭的华丽转身之类的词，只会说用蛋皮把炒饭给打包了！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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