牛奶炖蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛奶炖蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(1个)辅料纯牛奶(1盒250ml)厨具无步骤1、鸡蛋去壳待用。2、牛奶倒入碗中待用。3、加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解。4、将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解。5、然后将蛋液

主料

鸡蛋(1个)

辅料

纯牛奶(1盒250ml)

厨具

无

步骤

1、鸡蛋去壳待用。

2、牛奶倒入碗中待用。

3、加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解。

4、将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解。

5、然后将蛋液倒入筛网过滤。

6、反复2-3次，过滤掉鸡蛋中的杂质。

7、将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。

8、然后倒入筛网中过滤，反复1-2次。

9、液体表面的气泡用小勺挑出，尽量挑干净。

10、静待3-5分钟，让两种液体溶合。

11、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，碗表面蒙上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

菜谱简介

　　营养美味的牛奶炖蛋，相信大家都不会陌生，但要做出香滑细腻、入口即化的口感，那还需要掌握一些小的技巧，今天就把具体做法和大家一块分享。有兴趣试试吗？也许你比我做得更好呢。

小诀窍

【经验分享】
1．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀
的效果，影响视觉，但不影响口感。
2．要反复过筛，去掉杂质，气泡一定要挑干净。
3．蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子，装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行
把握。
4．糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5．如果鸡蛋太小，可以用两个鸡蛋。
6. 可以放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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