西红柿炒蛋的做法

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主料

鸡蛋(两个)

辅料

西红柿(两个)

厨具

不粘锅

步骤

1、把西红柿洗净，然后切成一小块块

2、我用的是两个鸡蛋，打开蛋在碗里，加了一点点（小碗的四分之一纯净水）加水以防鸡蛋焦，然后把水和鸡蛋打均匀

3、这个就是在煎，看看没说错吧，一点也不糊，像豆腐，嫩嫩的

4、这个就是鸡蛋煎出来的成品了

5、这个是第一步切下的西红柿，这个不要煎，小火炒下即可，七分熟

6、这个就是霜霜的西红柿抄蛋！给力吧！

菜谱简介

初次煮，卖像不好，但是味道很不错！大家多多指教

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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