武昌鱼泡饼的做法

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主料

武昌鱼(500克)，剩烙饼(150克)

辅料

猪五花肉(100克)，鲜小米椒(8只)

厨具

炒锅

步骤

1、武昌鱼和剩饼。

2、郫县豆瓣辣酱、番茄酱、葱姜蒜和香菜，鲜小米椒，还有五花肉。

3、将武昌鱼去鳞、腮、内脏清洗干净待用。

4、五花肉洗净切0.5厘米的片，姜切片、香菜切段、蒜去皮、葱切段、小米椒去蒂。

5、净锅坐火烧热，用姜片擦拭锅底，加入适量的植物油烧热、下入擦干身子的武昌鱼煎制，煎到武昌鱼两面金黄色时出锅待用。

6、净锅坐火加入30毫升植物油烧热，下入五花肉煸炒，见五花肉变色出油时下入郫县豆瓣辣酱和小米椒煸炒。

7、再下入番茄酱和葱姜蒜煸炒。

8、再下入料酒、生抽、香醋、白糖、适量的开水和武昌鱼烧开。

9、将剩饼切成菱形块，码入盘中待用。

10、当鱼炖到8成熟时，加入蚝油、味精调匀，大火收汁过火。

11、一道美味的武昌鱼泡饼就上桌了。

小常识

武昌鱼的作用

补虚；

益脾；

养血；

祛风；

健胃；

预防贫血低血糖；

预防高血压；

预防动脉血管硬化

凡患有慢性痢疾之人忌食。

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