葱姜丝蒸咸鱼的做法

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主料

咸鱼(500克)

辅料

香油(少许)，葱(适量)，姜(适量)，香醋(适量)，生抽(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、主辅料： 咸鱼、葱姜

2、把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。

3、葱姜切丝。加少许味极鲜调味。加适量香醋提味。加少许香油，将其拌匀后备用。

4、 把泡好的咸鱼装入盘中。

5、加入备用的葱姜丝。锅烧开水，放入锅内。

6、旺火蒸制10分钟左右。

7、 关火即可出锅， 撒入适量的葱末。即可上桌。

菜谱简介

咸鱼一般都是干制品，由于腌渍的盐分浓度很高，所以易于保存，由此而来，烹制咸鱼的第一道程序，不是去腥，反而是去盐分。只有咸度适当，口味适宜大众，才可以称得上是一道佳肴。

小诀窍

1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。

小常识

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