孜然羊肉的做法

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主料

羊肉(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，香菜(适量)，淀粉(适量)

厨具

其它、炒锅

步骤

1、材料图。　　　　　　　　

2、羊肉洗净后切丝，加葱姜碎料酒生抽抓均匀。　　

3、香菜及葱姜改刀。

4、下锅之前抓一点儿淀粉。

5、炒锅倒油，烧热后下抓好的肉丝划散。

6、炒至羊肉变色断生

7、下入葱姜丝。　　

8、稍炒后下入香菜。　　

9、拌均匀，加孜然粉或者孜然粒调味，出锅即可。

菜谱简介

　　【孜然羊肉】不油不腻的羊肉　　经典的孜然羊肉是要炸一下再调味儿，吃起来干香耐嚼，回味儿无穷。　　今儿换个方法做，不过油，直接炒了，但仍然用孜然做主要调味料，另加了香菜，也很棒，适合这个比较燥的秋天。

小诀窍

羊肉要选纯瘦肉，切肉时尽可能去掉筋膜，以免影响口感。
往肉类中加淀粉，用水淀粉较好，容易抓均匀。我偷懒了。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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