抹茶红豆酥的做法

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主料

低筋面粉(150克)，糖粉(30克)，猪油(45克)，水(60克)

辅料

低筋面粉(100克)，猪油(50克)，抹茶粉(5克)，红豆馅(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、先制作水油皮。面粉中间挖个小坑，将糖粉和猪油放在中间，分次加入水揉搓成光滑的面团。

2、再制作油酥皮。面粉中间挖个小坑，将猪油放在中间，边上放抹茶粉揉搓成光滑的面团。

3、揉搓好的面团醒发20分钟。

4、水油皮擀开包住油酥皮。

5、将面团擀开，如图那样叠4层，再180度擀开叠4层。如此反复2次。

6、最后一次擀开的面团卷成圆柱形醒发20分钟。

7、切成均匀的小面团。

8、将小面团擀开。

9、包入红豆馅。

10、托盘垫上油纸，将饼胚放进去并醒发20分钟。烤箱中层180度预热5分钟，烤25分钟。

菜谱简介

很喜欢抹茶的清香，搭配红豆的滋润，是一款不错的下午茶点心。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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