乞丐版菠萝饭的做法

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主料

菠萝(一只)，米饭(三碗)

辅料

彩椒(适量)，花生(适量)，胡萝卜(适量)，洋葱(适量)，虾仁(适量)，鸡蛋(两个)，葱(适量)，海苔粉(适量)，柴鱼花(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材

2、将菠萝切掉一个盖子，果肉用小刀挖出，切成丁

3、取其他食材适量，切成丁

4、事先将虾仁上浆（蛋清、生粉、盐适量），或买拌好的虾仁

5、取少量生花生

6、放入保鲜袋内用刀背碾碎

7、碾碎的花生放碗里待用

8、将鸡蛋加葱花和少许盐炒熟

9、花生碎入锅炒熟，中小火不停翻炒，别炒糊了

10、花生碎入锅炒熟，中小火不停翻炒，别炒糊了

11、虾仁入油锅炒熟，撒少许黑胡椒粉

12、虾仁入油锅，喷点料酒，炒熟，撒少许黑胡椒粉

13、炒好的虾仁，炒虾仁时间不宜太久，否则会缩水，肉质也会变老。

14、锅内加适量油，烧热，将蔬菜丁倒入

15、翻炒两三分钟

16、加入炒好的鸡蛋

17、加入菠萝继续翻炒

18、将米饭捣松，入锅翻炒

19、加入炒好的虾仁，加盐调味

20、最后放入炒熟的花生拌匀，关火

菜谱简介

菠萝饭，又叫凤梨饭，营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力；形式可爱，色彩丰富，香甜可口，在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。

小诀窍

炒虾仁时间不宜太久，否则会缩水，肉质也会变老。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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