蒜苗炒鸡蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜苗炒鸡蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(两枚)辅料蒜苗(适量)厨具不粘锅、炒锅步骤1、鸡蛋打入碗中，加入一调羹料酒，两调羹水，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。）2、蒜苗洗净，依图

主料

鸡蛋(两枚)

辅料

蒜苗(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、鸡蛋打入碗中，加入一调羹料酒，两调羹水，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。）

2、蒜苗洗净，依图示用刀从中横向剖开，切成葱花状。

3、将蒜苗与蛋液、适量盐充分打匀。

4、热锅冷油，油热后入蛋液煎至一面成熟。

5、翻面继续煎。

6、划散翻匀出锅。

菜谱简介

《海贼王》已经看到路飞救艾斯的章节了，虽然知道最后依然失败了。时间还长，慢慢看吧。起床后，用葱花炒蛋一样的方法，炒了一个蒜苗炒鸡蛋。蒜苗切成葱花一样，和蛋液混合在一起，调入盐和料酒，直接热油下锅，熟了起锅，免去了其他的程序。

小诀窍

Ps:
1、蛋液尽量打散, 这样炒出的蛋体积才会较大。
2、鸡蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。
3、蛋要滑嫩, 在锅里的时间一定不能长, 所以其他的配料如果短时间不能熟的, 一定要做先期处理
4、料酒也可以在蛋液入锅, 底面差不多熟的时候洒入,这时锅中温度达到最高,料酒可以去腥增香。
5、这个没有试过：据说蛋液中加入少许白砂糖, 可以提高蛋白热变性的凝固温度, 延缓蛋白的老化, 而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软, 帮助炒蛋的蓬松柔软,更鲜美, 但糖的量不易过多。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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