餐饮美食网荞麦面的做法,冷面汤的制作方法！

好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食网荞麦面的做法,冷面汤的制作方法！的相关教程：韩国风味料理水冷面主料餐饮美食网荞麦面的做法：荞麦面辅料：牛肉片、白煮蛋、黄瓜片、白萝卜、韩国梨片、大葱、大蒜、洋葱调料：韩国醋、黄芥末酱、辣椒粉、冷面汤、低钠盐操作：1、白萝卜、黄瓜分别切片，加低钠

韩国风味料理 水冷面主料餐饮美食网荞麦面的做法：荞麦面
　　辅料：牛肉片、白煮蛋、黄瓜片、白萝卜、韩国梨片、大葱、大蒜、洋葱

　　调料：韩国醋、黄芥末酱、辣椒粉、冷面汤、低钠盐

　　操作：

　　1、白萝卜、黄瓜分别切片，加低钠低钠盐腌制入味；

　　2、荞麦面入锅煮熟，滴入几滴油；

　　3、把面倒入清水中，用手搓洗一下待用；

　　4、萝卜和黄瓜分别挤干水，加入辣椒粉、糖、韩国醋腌制入味；

　　5、韩国梨切片待用；

　　6、把荞麦面倒入碗里，加入萝卜片、牛肉片、黄瓜片、白煮蛋、梨片，加入冷面汤；

　　7、旁边配上黄芥末酱、韩国醋即可食用。

正宗日式冷面

原料：荞麦面（90-100克／1人份）、海带、海苔、白芝麻、青葱。

调料：浓口酱油、味淋、日本清酒、木鱼花、芥末。

材料准备：

1、荞麦面、浓口酱油、味淋、木鱼花等可于城市超市、家乐福等进口食品专柜购买；

2、将适量白芝麻烧熟，翻炒中注意火候，不要把芝麻烧焦了；

3、用冰水把青葱洗净、切末，海苔切丝。

烹制过程：

1、煮面：水煮沸后，放入荞麦面，煮五分钟后，捞起，用冰水冰镇一下。

2、制汤：在500毫升水中放入海带熬煮，待水开后加入日本进口的木鱼花；用小火煮半小时后关火，静置半小时，使加入木鱼花的汤汁更入味，汤味更浓郁；静置后将其过滤，即成海鲜汤。

3、调味：取100毫升海鲜汤加入50毫升浓口酱油、30毫升味淋、30毫升日本清酒制成就面食用的酱汁。

食用方法：取适量芥末放入酱汁中调开，再放入青葱末、白芝麻、海苔丝拌匀，然后把荞麦冷面浸入酱汁品尝即可。

美味提醒：

1、不宜把面煮得太硬，因为面条入冰水后本来就会变硬，若是面条煮得稍软，入冰水面条就会略微变硬，此时面条软硬度刚刚好；

2、地道的日式冷面中，日本人会选择京葱，但考虑到上海人的饮食习惯，较宜选择青葱；

3、煮海鲜汤时，务必要用小火，千万不可以用大火，否则汤容易变混浊；

4、在调制酱汁时，口味偏咸者，可多放浓口酱油，喜欢酱汁味甜的，宜多加味淋。

平壤冷面的做法≮美食原料≯
荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉 20克、鸡肉 20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 、葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝 少许。

≮美食做法≯
1、用5%的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。

2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）

3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。

5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

延吉冷面

主料：全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜煮肉料：葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许

教您延吉冷面怎么做，如何做延吉冷面才好吃1、牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。

2、取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。

3、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

主　　料： 面条

辅　　料： 泡白菜,泡桔梗,卤牛肉,青瓜,熟鸡蛋,番茄

1、面条煮熟后马上过冷开水，滤干，快开始拌面的之前10分钟，把冰箱冻好的一盒小冰块全部拌入面条中，让面条快速冷冻，同时面条也不会浸泡过渡过软。

2、鸡蛋煮熟切片、卤牛肉切片、蟹条煮熟撕条、番茄切片、青瓜削皮切丝待用

3、冷汁的做法：烧开小半锅水，放入洋葱和姜蒜片，烧开后倒出清汤，汤中调入鸡精、糖、醋、盐（汤的味道应该是酸酸中带甜同时保持正常的咸味）。

4碗里装入滤干冰块的冷面，把所有的配菜都铺在上面，最后浇上冷汁即可

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的冷面,制作方法,汤的相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6440e49584afffcbf9033089.html

相关推荐