金不换美味肥肠的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了金不换美味肥肠的做法的相关教程：主料猪大肠(1500克)，青蒜(1颗)辅料大茴香(5克)，香桂叶(4片)，草果(2颗)，陈皮(一小段)，花椒(10颗)，沙姜(2片)，盐(适量)厨具汤锅、炒锅步骤1、把猪大肠翻面，用白醋，高度酒，盐混

主料

猪大肠(1500克)，青蒜(1颗)

辅料

大茴香(5克)，香桂叶(4片)，草果(2颗)，陈皮(一小段)，花椒(10颗)，沙姜(2片)，盐(适量)

厨具

汤锅、炒锅

步骤

1、把猪大肠翻面，用白醋，高度酒，盐混合一起清洗。然后过冷水冲洗，再用小苏打搓洗，如此反复清洗猪大肠的正反面，洗净为此。把猪肠里面的肥油撕掉不要。

2、把上述卤料放到卤料包里，把猪大肠放到沙煲里，加入水刚刚没过猪大肠，煮15分钟。然后让大肠在沙煲里关火，放30分钟。捞出来，抹上脆皮水挂起来晾干外皮备用

3、把青蒜切成段，红辣椒切碎。把肥肠斜刀切段，用姜片和蒜片爆香油，然后放入肥肠翻炒，最后放入青蒜和辣椒炒熟，关火，放入盐调味

菜谱简介

色泽红亮、烧汁味浓，酱香脆爽， 口味独特

小常识

猪大肠做法技巧

猪猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的金不换美味肥肠的做法,金不换美味肥肠怎么做,金不换美味肥肠的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6440e20084afffcbf9033007.html

相关推荐