干贝水鸭粥的做法

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主料

蚬鸭(半只)，香菇(2朵)

辅料

干贝(少许)，姜葱(各少许)

厨具

无

步骤

1、这是所有的材料。

2、香菇，干贝浸泡备用，香菇切丝，葱和香菜切末。

3、蚬鸭，鸭肫，鸭肝切成小块，放盐，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌20分钟。

4、干贝连水和米一同放锅里，加进两片姜和清水，大火烧开后转中火煮至米开花。

5、把香菇丝，蚬鸭块和鸭肫一同放进锅里再煮15分钟左右。

6、出锅前把鸭肝入进粥里煮至变色后，加少许盐，一点点麻油，鸡精调味，然后洒上葱花，香菜末即可熄火。

菜谱简介

水鸭（蚬鸭）微寒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于食欲不振有很好的食疗功效。水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，补而不燥，

小诀窍

小心得:1)鸭肝快熟，所以要等临出锅前最后放。
2）粥的浓稠程度可根据各人喜好调整，我喜欢米粒分明，所以米开花后就把鸭肉放进同煮。
3）泡香菇和干贝的水不用倒掉，可一同倒进锅里同煮。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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