三重奶酪金枪鱼披萨的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了三重奶酪金枪鱼披萨的做法的相关教程：主料高筋面粉（A）(280g)，低筋面粉（A）(120g)，速发酵母粉（A）(5g)，奶粉（A）(15g)，西红柿（B）(600g)，洋葱（B）(100g)，蒜（B）(4~5瓣)，金枪鱼罐头（C）(1

主料

高筋面粉（A）(280g)，低筋面粉（A）(120g)，速发酵母粉（A）(5g)，奶粉（A）(15g)，西红柿（B）(600g)，洋葱（B）(100g)，蒜（B）(4~5瓣)，金枪鱼罐头（C）(1罐)，黑橄榄（C）(数个)，高达芝士（C）(80g)，瑞士大孔芝士（C）(100g)，马苏里拉芝士（C）(100g)

辅料

细砂糖（A）(20g)，橄榄油（A）(30g)，盐（A）(5g)，清水（A）(260g)，盐（B）(6g)，黑胡椒粉（B）(1小勺（5ml）)，甘牛至（B）(1小勺)，罗勒（B）(1小勺)，糖（B）(一大勺（15ml）)，无盐黄油（B）(30g)，卡夫芝士粉（C）(少许)，现磨黑胡椒（C）(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、将所有材料混合均匀后，揉摔至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜，戳破薄膜后破洞边缘呈现锯齿状；

2、在面团表面和盆里抹些油（份量外），然后将面团放入盆中，盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，进行基础发酵；

3、等待发酵的时间里，我们来制作番茄酱。先准备好洋葱，蒜，西红柿；

4、西红柿顶部划十字口，用沸水烫一下；

5、西红柿去皮后，切小块；

6、洋葱切小丁，蒜去皮切末；

7、锅中放少许橄榄油，先用小火炒香蒜末和洋葱末；

8、加入西红柿丁，中小火翻炒，边炒边用勺子按压西红柿；

9、直至西红柿全部软化，变成泥状；

10、依次加入盐，甘牛至，罗勒，黑胡椒，糖，翻炒均匀；

11、加盖炖一会儿，然后转中大火，收干汤汁至自己满意的程度，晾凉备用；

12、此时的面团，基本上已经发酵至原体积的2倍大小，用手指沾高粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；

13、将面团取出，排气，分割成6个小面团。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

14、取一个松弛好的小面团，用掌心压扁；

15、放在烘焙油纸上；

16、擀开成面片，大约比5寸稍大，0.3~0.5cm厚;

17、将周围不规则的地方向内卷起，整成周围厚中间薄的圆形；

18、用叉子在饼底上 戳些小孔，室温静置10分钟。同时预热烤箱200度；

19、越热结束后，将饼底送入烤箱，中层，上下火，烘烤10分钟左右定型。然后取出，放在晾网上晾凉。如果不马上使用，完全晾凉后就可以密封冷冻保存了。下次使用的时候，无需解冻，取出来喷些清水，直接烤热就行。

20、准备好馅料部分的材料；

21、芝士切细条或者擦末；

22、烤箱预热190度。金枪鱼罐头滤去多余的水分；

23、黑橄榄切片我还顺手且了些酸黄瓜；

24、在饼底上刷一层薄薄的油；

25、饼底表面喷些清水；

26、放上适量番茄酱；

27、铺上一些奶酪丝；

28、铺上金枪鱼肉，黑橄榄等等；

29、顶部最后再铺上适量奶酪碎；

30、送入预热好的烤箱，中层，上下火，180~190度，烘烤15~20分钟，至奶酪融化，上色至自己喜欢的程度；

31、烘烤结束后，取出披萨，顶部撒一些奶酪粉和现磨黑胡椒；

32、上桌趁热食用。

菜谱简介

（用量仅供参考，制作前请先看Tips。A为饼胚，B为披萨酱，C为馅料。方子里的量大约可以制作6个5~6寸的小披萨） 小时候，总觉得西餐是个很神秘的东西。那些披萨啊牛排啊等等，因为没有吃过，自然会好奇于它们的味道，进而衍生出各种各样的幻想。。。 第一次吃西餐，接触到的就是披萨。用不好刀叉的我，只好叉着一整块披萨，然后撕着吃。。那幅吃相，要多狼狈有多狼狈。。 后来有了烤箱，做的第一道烤箱菜也是披萨。。尽管当时的披萨酱是买的成品，而且烤制的过程中状况百出，但烤好之后，那股子香浓的味道还是让我觉得成就感十足。。 披萨算是大众熟知度和接受度最高的西餐之一了。对于披萨，其实说不上爱与不爱，总觉得就是有奶酪的西式大饼。。三重奶酪金枪鱼披萨：从零开始自制美味披萨（附披萨酱的做法和饼胚的保存）咱们中国人对于直接吃奶酪，还是不太能够习惯。但如果将奶酪烘烤之后，大多数人还是比较喜欢那个口感和滋味的。 一款好吃的披萨饼，饼底、披萨酱、奶酪缺一不可！虽然这三样原料在大型超市中都可以买到，但要吃到真正美味的披萨，最好还是使用自家制作的饼底和披萨酱。其一，不用担心各种食品添加剂和防腐剂。其二，新鲜制作的食物肯定要比冷冻之后的要美味许多啊。 至于奶酪，我们通常用的最多的就是马苏里拉（Mozzarella）干酪。这种干酪在烤制后，会融化并变的非常浓稠，还能够拉出很多丝。如果使用其他奶酪，可能不会有这么好的拉丝效果。但如果只用这一种奶酪，在口味上又难免有些单调。其实国外在制作披萨时，通常都会将几种奶酪混合使用，这样既能保证披萨的拉丝效果，又能使其味道更加香浓。 今天这款披萨，就是一款自己制作饼皮和披萨酱，并且综合了金枪鱼、黑橄榄和3种奶酪的丰富滋味的土豪版披萨。咱们一起从零开始，看看一款美味的披萨时怎样烤成的吧！ 因为觉得披萨烤很大的话，如果一次吃不完会很讨厌，所以我做的尺寸都是小小的，5寸到6寸一个。。吃起来毫无压力！而且还可以做成多个口味，吃起来更加过瘾哦~~~

小诀窍

1. 披萨饼底的面团一开始会比较粘手，不要着急，慢慢揉至出筋就好了； 2. 揉好的披萨饼胚面团，如果觉得粘手，可以在面团表面和发酵盆中抹些油。操作时，也可以在手上和案板上抹些油，防止粘连； 3. 如果披萨饼底不马上食用，可以稍稍发酵后，送入烤箱烘烤10分钟左右，烤至5分熟即可。取出晾凉后，装在保鲜袋里放在冰箱冷冻，能保存1-2个月没有问题。下次使用时，取出后无需化冻，直接喷些清水即可烤制； 4. 制作馅料时，如果不介意番茄皮的口感，可以不去皮。我是觉得去皮后比较容易煮烂些； 5. 番茄要选择成熟度高的比较好。如果没有紫洋葱，黄洋葱也勉强可以； 6. 甘牛至叶和罗勒等，在大型超市的进口商品区都可以买到，或者X宝也可。甘牛至叶又叫披萨草，最好不要省略； 7. 制作好的披萨酱，放凉后密封冷藏保存，大概能保存4,5天。这个酱拿来拌意面或是焗饭都很好； 8. 烤制披萨之前，在油纸上或是底部抹些油，烤出来的披萨饼底会比较香脆。使用冷冻的饼胚，要先喷些清水，以免烤好的披萨口感干硬； 9. 具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况来进行调整。喜欢上色比较深的，还可以在烤制之前先刷一层蜂蜜水，适当延长烘烤时间。但是要注意，也不要烤太久，奶酪烤的太干了也不好吃的； 10. 最后撒上些奶酪粉和现磨黑胡椒碎，味道会更好哦！

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

美容

减肥；

护肝脏；

防止动脉硬化；

降低胆固醇

泻痢者忌食。

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