捆子肉的做法

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主料

五花肉(少许)

辅料

火腿肠(半块)，鸡腿菇(1个)，韭菜（或海带）(适量)

厨具

蒸锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备好材料。

2、将火腿肠和鸡腿菇切成大小差不多的厚度。

3、五花肉放入开水内焯烫熟，去血沫，捞出冲洗干净。

4、用刷子将蜂蜜均匀地涂抹在煮好的五花肉上，晾凉。（没有蜂蜜也可以换成酱油）

5、锅内倒油烧热至7成热的时候，把五花肉放入炸。

6、炸至表面变焦黄即可。（猪皮容易炸锅，记得用锅盖盖着炸，避免烫伤）

7、炸好的五花肉也切成块状大小。

8、调入少许盐半小勺，白糖半小勺，料酒1勺，酱油半勺，胡椒粉少许，腌渍10分钟入味。

9、韭菜用开水稍稍烫软夹出。

10、取一片五花肉，火腿片，再加一片五花肉，最下面垫着鸡腿菇，用韭菜捆扎好。

11、摆入盘内，上锅蒸至熟烂，取出。（也可以放在电饭锅上蒸，下面煮饭，肉放蒸笼里蒸，等饭好后，肉也熟了）

12、入口很是香糯啊！可以将鸡腿菇换成其他素菜。

13、在炸五花肉的时候要小心被油溅到！调料的量根据自己家的口味增减哈，喜欢吃辣也可以加点辣酱进去腌渍。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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