蜇皮黄瓜丝的做法
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主料
食材︰海蜇皮丝(200g),食材︰小黄瓜(2根),食材︰大蒜(2粒)
辅料
调料︰盐(适量),调料︰白醋(1小匙),调料︰麻油(1大匙)
厨具
煮锅
步骤
1、海蜇丝清洗后,持续浸泡冷开水换水去咸(2~3次)
2、小黄瓜切丝,大蒜拍裂切碎 备用
3、水烧开(或烧半锅水),海蜇丝置滤网上,以滚水浇淋
4、热度让海蜇丝变卷曲并增加脆度
5、浸冰水冷却
6、将黄瓜丝&海蜇皮装盘,调料混合拌匀即成。
菜谱简介
多一点QQ脆脆的口感,配上来自海潮的香气,自家豪华上菜。 如果在餐厅吃到有碱水味的海蜇皮,肯定是店家水换少了或想发成更大片。下次别再光顾了!
小诀窍
? 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着,食用前要一直换水降低咸味。? 以浇淋滚水取代川烫,杀菌同时不会过度加热。
小常识
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