茴香饺子的做法

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主料

猪肉馅(350克)，小茴香(一把)

辅料

料酒(10克)，生抽(一汤匙)，葱(3根)，姜(一小块)，五香粉(半茶匙)，盐(适量)，花椒(十几粒)

厨具

煮锅

步骤

1、原料洗净

2、茴香切碎，葱姜切末备肉馅

3、花椒入油锅小火炸制成花椒油

4、肉馅中放料酒

5、放生抽

6、放五香粉

7、放葱姜末

8、放盐拌匀腌一下

9、茴香中倒入香油和花椒油拌匀

10、备面粉

11、和成面团

12、将拌过油的茴香倒入腌好的肉馅中

13、拌匀饺子馅

14、取一块面团搓成长条，再切成剂子

15、剂子压扁

16、擀成饺子皮

17、擀好的饺子皮

18、包成饺子

19、饺子合影

20、饺子下入开水锅，中间点三次凉水将饺子煮熟。

菜谱简介

请输入菜谱描述

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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