卤汁焖蚕豆的做法
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主料
蚕豆(500g)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、这是提前做卤肉的卤水，烧热备用
2、蚕豆洗净，沥干水分备用
3、锅里加适量的油烧热
4、加入蒜末和红辣椒爆香
5、倒入蚕豆里面一起翻炒下
6、接着加入卤汁里面，刚刚没过豆子的量，盖上盖子焖煮！
7、汁收到半干的时候加入一点鸡精里面
8、再翻炒均匀，汁收干了就可以出锅了！
菜谱简介
现在新鲜的蚕豆上市了，很嫩的，不用剥外壳就可以炒着吃!蚕豆含有丰富分营养，其中里面含钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育，很适合成长的儿童来食用
小诀窍
卤汁里面已经很咸了，所以不需要加盐了。
小常识
蚕豆做法技巧
1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；
2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；
5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；
5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
蚕豆的作用益胃、
利湿消肿、
止血解毒
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