青海美食的种类,青海西宁的特产是什么？

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西宁的特产有青海美食的种类：冬虫夏草、藏雪莲、藏茵陈等藏药系列。
唐卡、堆绣等藏传佛教艺术品。
还有昆仑玉、牦牛肉干、藏刀· 。

西宁特色食品最出名的是牛羊肉，西宁烤羊肉有两种：一种是将羊排加香料煮熟后在炉子上烤热。一种是烤羊肉串，尽管同是烤羊肉，但西宁羊肉的做法与风味都和新疆迥然不同。西宁的烤羊肉摊多在晚上营业，在街边，回民支起一排排帐篷，煮好熬（念做nao）茶，一直可以吃到深夜。



特别值得一提的是手抓羊肉，将羊排加在特制的汤料中煮熟后切成大块，蘸椒盐吃，羊肉清香，不腻不膻。看似做法简单，其实做手抓羊肉家家有秘方口味堪称一绝。西宁小吃街就有好几条，比较出名的有水井巷小吃集市、莫家街的马忠酿皮、除了羊肉、羊肠面、酿皮、尕面片、拉面和干拌、“炮仗” 等面食小吃都值得一试。

大家知道红色的酿皮是怎么做的吗？

青海美食—酿皮酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。什么是酿皮酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，将其切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，就是上好的酿皮了.吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。酿皮种类酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。若论及西北的特色小吃，我想“酿皮”是首选之一。吾乡人读“酿”作“让”音。然而，进了陕秦之地，称做“面皮”；入了嘉峪关，又道“凉皮”。其实无论是哪一种称法，都只概括了这种美食的一个方面。原料：酿皮的原料甚多，从绿豆面、高粱面到麦面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入选。故称为“面皮”，乃指其原料皆为面食。做法：1、要将面粉（或绿豆粉等）和成面团；2、用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓；3、面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊；4、将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋；5、蒸熟的面筋可是酿皮不可缺少的伴侣——少了它，就如同咖啡不放奶，感觉上会差很多；6、接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中，摸得又匀又平；7、之后，将数个大平盘上笼蒸熟。此时，淀粉糊已成了一大张亮晶晶的“面饼”；8、将这“饼”轻轻揭下，逐一相叠。彼此之间须涂抹熟菜油，以妨相粘；9、待其冷却后，便算是完成了主料的制作。“酿”字一义为“蒸”，故而“酿皮”是说明“蒸”是其加工过程中一项重要步骤。

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