豆浆芝麻戚风蛋糕的做法
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主料
低粉(100克)，白砂糖(50克)，鸡蛋(5个)，玉米油(40毫升)，黄豆浆(80毫升)，黑芝麻（熟）(适量)，柠檬汁(4-5滴)
辅料
无
厨具
打蛋器、电烤箱
步骤
1、黄豆温水浸泡6-12小时，装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水到杯身指定水位。
2、启动干/湿豆浆键，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。
3、豆浆过滤，取浓浆备用。
4、蛋黄、蛋白分离。
5、10克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
6、加入豆浆搅拌均匀。
7、分次加入玉米油40ml，使蛋液与油融为一体。
8、低粉过筛两次倒入盆中，搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
9、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
10、分三次加入40克细砂糖，中速打发。
11、打至干性发泡，约为9分发
12、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
13、再倒回蛋白中，加入黑芝麻快速切拌均匀。
14、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
15、烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤60分钟。
16、出炉倒扣，少凉后脱模即可。
菜谱简介
关于豆浆，最初大家都是喝用石磨研磨出的豆粉熬煮出来的，后来有了电动豆浆机，有了九阳，从此高枕无忧每天早上都有新鲜可口浓浓的豆浆喝。尤其女生喝豆浆好处多多，《延年秘录》上就记载豆浆长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。家里早餐余下没喝的的豆浆代替牛奶做了这个戚风蛋糕，健康营养又低脂。咬一口满嘴黄豆香，犹如品尝一碗浓浓的豆浆——如此美味的豆浆蛋糕是否令你食指大动?
小常识
白砂糖的作用
1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；
2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；
3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;
4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
白砂糖食用禁忌糖尿病患者忌食。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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