国王派的做法

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主料

派皮(2张)，白糖(100g)，香草精(1/4匙)，兰姆酒(1茶匙)，蛋(2颗)

辅料

无盐奶油(100g)，杏仁粉(100g)，杏仁糊(100g)，中筋面粉(2匙)，盐(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、先将白糖、杏仁糊与奶油混合，之后再将两个蛋、杏仁粉、香草精、奶油、面粉、酒与盐等放入，以打蛋器快速搅至蓬松泛白直至拿起打蛋器时滴落下来的蛋糊能够有清楚的折迭痕为止。

2、取出1张派皮用于做底，放在烘焙油纸上，用11厘米的圆形模具在派皮中央压出圆印；在直径11厘米圆印的外缘上刷点水；将杏仁奶油从内向外挤成螺旋状；

3、将另1张派皮对折，放在与底层派皮呈45度角的位置，边展开派皮，边把派皮和馅料之间的空气挤压出来，最后整个盖住杏仁奶油；

4、沿着杏仁奶油的边缘用手指按压密实，让上下派皮紧密结合，然后放入冰箱冷藏约15分钟（记住：冷藏不要超过30分钟，否则烤的时候会不容易膨胀。）；取出冷藏好的派，用直径4.5厘米的圆形模圈压出花瓣一样的半圆印；

5、再用刀子沿着半圆印切割派皮，小心的撕开割下的派皮。在派皮表面薄薄的涂上一层蛋液，用刀尖在派的中心戳一个洞，在派皮上划出想要的花样、在边缘上划上刀痕，间隔约1厘米。最后涂上蛋黄液；

6、烤箱220度预热，将烤盘放入烤箱，上下火，中层，烤15分钟后取出；

7、铛铛铛，我们的国王派就新鲜出炉啦~~撒上糖粉

菜谱简介

1月6日是主显节（l’épiphanie），也到了吃国王派（La Galette des Rois）的日子。不妨跟法国人一样来做份国王派，与家人一起看看能不能藉此得到一年份的好运喔~

小诀窍

1.想在派中加入小瓷人，可在第5步放入，再附上另一张派皮；2.在派皮上戳洞和在边缘上压刀痕，是为了防止派皮在烘焙中太过膨胀而无法透气，导致变形、内陷溢出。

小常识

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