中华美食分为多少种类,中华美食如何分为派系?有高低之分吗？

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说到中华美食，人们都会想到幅员辽阔的土地上，因身处的地方不同、风情各异而诞生的相互联系却又各自独立的各大派系。今天，就让我们一起来扫盲，了解一下这八种菜系中最有名的四种吧中华美食分为多少种类！

在天府之国，最有名的不是这里悠久的文化，也不是壮丽俊秀的大好山川，令四川之命响彻世界的那件事正是人们每天都会做的——下厨做饭。川菜，正是这里人民巧思慧心的结晶。一代又一代的蜀人生活在无忧无虑的氛围里。被“蜀道高而难”保护起来的肥沃之地，盛产各种食材，新鲜又纯正，正好激发了人们的创造力。川菜的特点是油重，麻辣为主。口味丰富，据说有二十四种叫得上名字的味道类型，还是百种叫不出名的美味形式。再普通的食材，在本地厨师的巧手之下都能“发光”。因此，川菜不像其他菜系那样依赖食材本身。川菜涵盖的菜色很多，是上得高级厅堂的阳春白雪，也是下得市井街巷的乡土本味。

鸡冠之处的明珠，首都北京是多少人梦中向往之地。在这个政治中心，经济繁荣之下，人们自然也安居乐业。温饱解决了，自然就开始想要过得更好，于是颇具智慧的北京人形成了独特的北京菜派系。北京菜因为其所在地的特殊之处，融汇了全国，以及从海外传来的世界文化与民俗，呈现出包罗宇宙般的丰富景象。而北京菜中最主要的一部分就是从紫禁城里“流落”民间的宫中“御用膳食”。此外，北京菜还包括了受到伊斯兰教影响而融入的清真菜以及其他省市传来的各种“地方代表菜”。宫廷菜毕竟出身皇家，在各方面都是极其讲究，这使得北京菜在八大系中一直有种高贵典雅的风范。

山东菜，又称鲁菜，是第三大菜系。它的历史极其悠久，据说在春秋时期的厨神就是山东人，南北朝时期就已逐步形成雏形，可谓是其他后生派系的祖师爷之一。山东与四川一样，物产丰富，因为临海，还有丰富的海鲜资源，而这是川菜所王辰莫不可及的。山东菜很讲究，这种讲究与北京菜那种要“伺候”高贵之人的精致有所不同，山东菜的精致是为了将当地优越的食材储备更好地展示给食客老爷。鲁菜厨师做海鲜是一绝，可使用的海鲜食材大部分都较昂贵，在这种类型的菜式中，山东菜做法考究这一特点可谓是发挥得很彻底了。

说到广东吃食，人们都会想到龙虎斗，和广东人吃福建人的小段子。其实广东菜并不像段子手描述地那么“野蛮”，尽管粤菜确实不像鲁菜那样考究，它在选料上没什么挑剔，就算是老鼠也能料理，再怎么令人毛骨悚然、匪夷所思的东西都能被吃掉——广东人真是有着“贝爷”灵魂的中国人。不过，撇开那些让人害怕的某些食材，平心而论，粤菜的风味令人吃过一次便不可忘怀。它作为沿海开放城市，包容地接受了来自海外的各种菜，还将其他菜系的特色全都囊括进入自己的体系，简直就是菜系中的兼容器。而且最令人惊喜的是粤菜糕点，那真是堪比御膳的美食啊！

至于剩下的四种名声不太响亮的菜系，它们分别是苏州菜、闽南菜、徽菜和湘菜。它们有自己的特色，但是却做得不如以上提到的四大菜系这么独具魅力。

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