杏鲍菇韩味红烧肉的做法

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主料

五花肉(适量)，杏鲍菇(适量)，姜(适量)，桂皮(适量)，八角(适量)，香叶(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉切麻将块。

2、杏鲍菇切滚刀块。

3、五花肉冷水下锅，烧开，煮出血沫杂质。

4、锅内倒少许油，放入焯好的五花肉，煸炒。

5、煸炒到五花肉变成焦黄色，吐出油。

6、放入姜片，八角，桂皮，香叶，炒出香味。

7、倒入足够多的开水，要多没过肉，因为后期还要加杏鲍菇。

8、加入适量老抽，生抽。

9、加入适量冰糖。

10、加入适量盐。

11、倒入杏鲍菇。

12、放入2大勺韩式辣酱。

13、小火炖至汤汁粘稠即可。

菜谱简介

大热天吃大肉菜尤其是有点肥的五花肉总觉得有点负担总觉得天热肉腻不舒服但是今天做的这个肉香而不腻肉炖的很软糯入口即化杏鲍菇口感特别好又因为加入了韩式辣酱所以风味独特所以是大热天吃五花肉的完美做法

小诀窍

*肉要先冷水下锅焯去血沫杂质，去除肉腥味。

*放少许油慢慢煸炒肉，能使肉吐出油脂，之后没那么腻。

*步骤7一定倒入开水。

*盐要少放，因为韩式辣酱有咸味。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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