李子果酱的做法

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主料

熟李子(500克)

辅料

冰糖(100克)，麦芽糖(100克)，柠檬汁(20毫升)

厨具

煮锅

步骤

1、李子洗净，用刀切开去掉果核。

2、加入冰糖搅拌均匀，入冰箱静置冷藏2小时。

3、将李子连同渗出的果汁全部倒入不锈钢锅中。

4、中火加热煮至沸腾。

5、转至小火加热，加入柠檬汁搅拌均匀。

6、待颜色变深、浓稠，调入麦芽糖匀。

7、稍后趁热装入果酱瓶中，待完全冷却后送入冰箱封存。

菜谱简介

儿子爱吃果酱，特别喜欢用馒头或者面包蘸食，有时候十分任性，非要用勺子直接舀出来吃。市场上的果酱都含有大量的防腐剂和色素，吃得太多对孩子身体不好。现在正是水果旺季，果品市场形形色色的水果比比皆是，用新鲜水果自制果酱，这样孩子吃起来就放心多了。

小诀窍

1、李子一定要选成熟甘甜的，酸涩的不适合做果酱。

2、麦芽糖的甜度较低，热量也较低，比较健康。如果没有，把麦芽糖的份量换成砂糖也是可以的。

3、柠檬汁的作用在于调整果酱的酸甜度和浓稠度，加香，颜色也会更艳丽。

4、煮果酱的过程中，一定要小火，不停用木勺搅拌以免粘锅变糊。

5、煮好的果酱在降温和冷藏以后，会变得更稠，因此，不必煮得过稠。

小常识

李子做法技巧

李子宜与冰糖炖食，可以润喉开音。

阴虚内热、骨蒸痨热、消渴引饮、肝胆湿热；

腹水、小便不利

1.李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。

2.多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

3.IGA肾病患者是不能食用李子的，因为，李子中的酸性含量很大。

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