紫薯盘丝饼的做法

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主料

紫薯(适量)，面粉(适量)，椒盐(适量)，盐(适量)，色拉油(适量)，沸水(适量)

辅料

无

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、面粉备用，紫薯蒸熟备用。

2、将蒸好的紫薯压成泥，面粉中加入椒盐和适量盐。

3、先淋入部分沸水，搅拌后，再淋入适量冷水，和成软硬适中的面团，醒20分钟。

4、将布置分成若干等分。

5、取一份面剂，撖成薄片。

6、用刀切成6、7cm的条，刷一层油。

7、把面条捋顺，每个都这样操作，再醒一会儿。

8、取一份面条从两头向里卷起。

9、边拉边卷成如图形状。

10、一半面团压到另一半上叠起。

11、用手按扁或撖扁。

12、锅内放油，油热后，放入饼胚。

13、煎至两面金黄即可。边煎边用铲子敲打饼面，有助分层。

菜谱简介

这是第一次做盘丝饼，还有待研究啊。加了紫薯，面团用沸水和冷水和成，成品比较有嚼劲。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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