孜然烤羊排的做法
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主料
羊排(1000g)
辅料
煮肉料(适量)
厨具
高压锅、电烤箱
步骤
1、羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实,的挨着腿部的那个部位,直接烤不易烤透,烤久了肉会柴,所以先煮后烤
2、浮沫飘起时,撇掉浮沫
3、然后加入煮肉料,这次煮肉料简单:八角2个,花椒少许,姜20克,香叶2片,我用压力锅,上汽后压了10分钟
4、煮好的肉,放凉再用。否则羊排不好切成型
5、羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部,肉很厚,我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来,准备做扒羊肉。顺着排骨切成大片
6、配烤肉料:孜然、糖和盐放入碗中,加入生抽和蚝油
7、搅拌均匀
8、烤肉料均匀的刷两面,刷好料后盖上腌制20分钟左右
9、摆入烤盘,烤箱200度预热3分钟,然后烤8分钟
10、翻面,再刷点肉料,继续烤8分钟。烤好的羊排,一个字:香!
菜谱简介
天冷了,羊肉成了餐桌上的常客。我爱吃炖羊肉,而我家的那两位男士则更爱烤羊肉,他们觉得烤羊肉更过瘾。好在家里用烤箱烤的肉相对健康很多,而且绝对不用担心惨假的羊肉,所以我时不时的还是会满足他们的要求,做烤羊肉给他们吃。本来今天是想烤羊肉串的,但买肉时买到了很厚实的羊排,就改为烤羊排啦,很家常的口味,很简单的做法,烤好的羊排是外焦里嫩,虽然烤肉料是私家配料,煮肉料也用的不多,但是私家烤肉,简单却不失美味,喜欢的朋友不妨试试
小诀窍
1、羊肉先煮后烤,外焦里嫩,肉质很软烂,又容易烤。
2、煮肉料不要过多,否则会掩盖烤肉料的味道。
小常识
羊排的作用
温补脾胃、
温补肝肾、
补血温经、
助元阳、
补精血、
疗肺虚、
益劳损。
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