豆豉双丁的做法

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主料

豆豉(适量)，香菇(适量)，五花肉(适量)，杭椒(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：豆豉 香干 猪肉 大蒜 姜 杭椒 油 盐 味级鲜 白糖

2、大蒜姜切末，杭椒洗净切丁

3、香干切丁

4、猪肉切丁

5、起锅放少许油，油热后，将肉丁放入煸炒。待水分炒干后，加入料酒，炒两下。

6、加入生姜大蒜杭椒继续炒，待肉丁煸好时

7、加入豆干丁、豆豉

8、白糖盐继续炒。

9、炒到有豉香的时候，放入味级鲜，再炒至豆干稍微有点干，出锅装盘

菜谱简介

今天是礼拜天，去逛了超市，不就是店庆吗，人真多，我是从不凑热闹的。可今天我真不知道在店庆。真后悔去了，东西没买多少，排队交钱等的头晕。真想不买了走人，终于等到交钱出来，都到饭点了，还好超市旁边就有我喜欢吃的那家米饭店，又被震晕了，都是人在排队吃米粉，这次确定放弃，可女儿一定要吃，说这家店的米粉好吃，好久没来吃了，今天一定得吃上，我汗女儿的耐心比我好。快饿晕了，米粉终于来了，狼吞虎咽吃完，女儿说胀的不行，看来吃饭真的不能吃太快，太快了没有饱腹感了，吃完才知道太胀了。晚上就没有胃口，就煮了白米稀饭，看看冰箱的香干，正好可以做豆豉双丁，开胃又下饭，很适合配稀饭吃的。豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；豆豉还可以解诸药毒、食毒。

小诀窍

可以用五花肉炒，这样香


吃辣椒的可以多放，味道更好


盐少放，因为豆豉很咸

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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