黄豆酱煎饼果子的做法

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主料

面粉(200g)，鸡蛋(1个)，葱花香菜(适量)

辅料

黄豆酱(适量)，油条(1根)，肉松(15g)

厨具

平底锅

步骤

1、隔夜准备好面糊，在面粉里加清水，比例约为2：1；搅拌成面糊，这样可以大大节约第二天早上的时间。

2、平底锅内涂一层油，舀两勺面糊，在锅内摊平，用大火，大面糊未干之前快速打下一个鸡蛋，并用勺子抹开。

3、撒葱花、香菜，大火煎至表面基本凝固，就可以翻面了。涂上海天黄豆酱，放上肉松，油条一折二，卷起来就能吃了，也能带在上班路上吃。

菜谱简介

如果说有一种调料是上班族的最宠的话，那肯定非酱莫属了。记得读大学的时候，最痴老干妈，经常在宿舍用电饭煲煮好面，倒入老干妈吃得一把鼻涕一把泪的。 转眼毕业几年了，一是身体吃不消了，二可能是在广东呆太久了，已经适应不了比较辣的酱了，所以果断放弃了老干妈。自从从江苏卫视《非常了得》看到海天黄豆酱，初次尝试后就真的爱不释口了，确实好吃、好用。可能炒青菜、蒸鱼，更重要的下班晚了不想弄了，煮了面拌上黄豆酱就可以开吃了。而且对比其他的酱，在吉之岛的货架上一对比，黄豆酱的价格是最划算的了，一瓶340克的才6块钱。 《老公的春天》里灯灯的早餐就有黄豆酱夹镆，偷懒的时候有时我就直接将冰馒头热了后蘸上黄豆酱吃。今天做的这个是稍微复杂一点的做法，但付出总会有收获的，复杂带给你的是辛苦过后更美妙的滋味。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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