什锦凉面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了什锦凉面的做法的相关教程：主料面条(400克)辅料厨具煮锅步骤1、将香椿芽咸菜洗净表面盐粒，切碎，备用。2、将胡萝卜咸菜洗净表面，切碎，与香椿芽咸菜碎一起拌匀，放入小碗中，备用。3、将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟。4、将嫩豇

主料

面条(400克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、将香椿芽咸菜洗净表面盐粒，切碎，备用。

2、将胡萝卜咸菜洗净表面，切碎，与香椿芽咸菜碎一起拌匀，放入小碗中，备用。

3、将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟。

4、将嫩豇豆放入开水锅中氽烫五分钟。

5、将氽烫好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，备用。

6、放捣好蒜泥放入小碗中。

7、加香醋。

8、加麻汁。

9、加入少许矿泉水，拌匀成调味汁，备用。

10、热锅上油，放入切好的西红柿，炒出茄汁。

11、加适量的热水，煮开。

12、将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。

13、将蛋液均匀撒入锅中，煮开。

14、撒入一包方便面的调味料。

15、放入香菜和葱花。

16、加适量的盐调味。

17、加一大勺生抽调色。

18、加入切碎的榨菜

19、大火煮开，关火，冷凉，备用。

20、将面条放入开水锅煮熟，捞出过一至两遍冷开水，再捞出放入盘中。

21、放入胡萝卜咸菜碎。

22、放入香椿芽咸菜碎。

23、放入油炸花生米。

24、勺入做好西红柿调料汁。

25、放入麻汁蒜蓉香醋调味汁，拌匀，即可食用。

小诀窍

1、面条中的配料可以根据各自喜好和家用现有的食材来选配，平常，我好用黄瓜和豇豆，此次正好没有黄瓜，所以，没放。
2、西红柿鸡蛋调味汁可以放入冰箱冷藏室中冷凉，这样，吃起来更爽口，但胃不好的人，建议室温放凉即可。
3、煮好的面条要用凉开水过凉，至于过凉的遍数由各自喜好而定。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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