餐饮美食特色做法,小饭店里需要什么特色菜?具体该怎么做?谢谢？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食特色做法,小饭店里需要什么特色菜?具体该怎么做?谢谢？的相关教程：必须有这6道菜餐饮美食特色做法，附上具体的食材和做法~【宫保鸡丁】食材：鸡腿肉、干红椒、花椒、大葱、生姜、蒜、油酥花生米、糖、醋、盐、酱油、豌豆淀粉、菜油、鲜汤做法：1、将鸡腿肉切成方丁，大葱和干红椒

必须有这6道菜餐饮美食特色做法，附上具体的食材和做法~

【宫保鸡丁】

食材：鸡腿肉、干红椒、花椒、大葱、生姜、蒜、油酥花生米、糖、醋、盐、酱油、豌豆淀粉、菜油、鲜汤

做法：

1、 将鸡腿肉切成方丁，大葱和干红椒切成小块，蒜和姜切成薄片

2、 将鸡肉丁放入大碗里，加入适量盐、酱油、水，一勺淀粉，用手抓匀备用

3、 取一只小碗，加适量红薯淀粉、水、盐、糖、醋，搅拌均匀做成芡汁

4、 起热锅烧油，油热后大火爆香干红椒、花椒，炝出香味，倒入鸡肉煸炒

5、 鸡肉变色后，倒入葱姜片、葱段爆炒，将芡汁搅拌一下，倒入锅里，等两三秒再翻炒收汁

6、 最后加入花生米翻炒均匀就可以盛盘啦

刚出锅的宫保鸡丁配上热腾腾的米饭，那味道真是绝了

【剁椒鱼头】

食材：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、食用油、料酒

做法：

1、 将鱼头劈成两半，注意不要劈断

2、 在鱼头的正反面都擦上一些料酒，，撒上葱花腌制15分钟

3、 将剁椒铺在鱼头的表面

4、 上蒸锅蒸10分钟，关火后在焖10分钟（蒸锅里的水要先烧开）

5、 取出后撒上姜丝和蒜末，淋上蒸鱼豉油

6、 淋一勺热油，撒上葱花就可以上桌啦

这么做出的剁椒鱼头肉质鲜嫩，滋味醇厚，吃一次还想吃

【鱼香肉丝】

食材：猪肉、青笋、木耳、盐、葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱、干淀粉、油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、干淀粉、醋、白糖、生抽、味精

做法：

1、 将猪肉切成丝，放入大碗，加入适量油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、干淀粉，用手抓匀备用

2、 笋切成丝，木耳泡发切丝，葱姜蒜剁碎，取一只小碗，将醋、白糖、生抽、味精按照4:3:2:1的比例加入碗中，调成鱼香汁备用

3、 起热锅烧油，油热后加入猪肉丝，大火煸炒，等变色后盛出。锅里留适量底油，放一大勺剁椒酱，小火煸炒

4、 加入一勺郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜炒香

5、 倒入肉丝翻炒，接着加入青笋丝和木耳丝，转大火爆炒，淋入鱼香丝，大火收汁

这道菜自己在家做比饭馆可实在太多了~

【糖醋里脊】

食材：猪里脊、淀粉、鸡蛋、盐、白糖、番茄酱、食用油、白糖、小葱、姜、白醋

做法：

1、 猪里脊切成长条放入大碗，加入盐、葱、姜、用手抓匀，腌制20分钟

2、 另外再取一只碗放入淀粉，倒入蛋清和适量水，搅拌均匀

3、 将腌制好的里脊放到碗里，让粉浆均匀地裹在里脊上

4、 起热锅烧油，烧至6成热，转小火转个下入里脊，炸一分钟将肉条捞出沥干油备用

5、 起热锅烧油，倒入适量番茄酱，烧沸后加适量水、盐和白糖，搅拌均匀

6、 将炸好的里脊肉放到锅里翻炒，等每根肉条裹上汤汁后装盘

7、 撒上白芝麻就可以上桌开吃啦。

这道菜酸甜可口，大人小孩都爱吃~

【皮蛋豆腐】

食材：内脂豆腐、皮蛋、葱、小米辣椒、香菜、花生碎、干辣椒面、芝麻、生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、蚝油、芝麻油

做法：

1、 将内脂豆腐沥干多余的水分备用

2、 皮蛋去皮后，每个切成八块，葱白切丝、香菜切段、小米椒切碎备用

3、 起热锅烧油，油热后炸香花生碎，关火调入辣椒面、芝麻

4、 取小碗，将盐、糖、鸡精按照1：3：1的比例加入碗中，搅拌均匀备用

5、 将豆腐切成片，整齐摆放在盘中，在豆腐周围码上皮蛋、葱丝、小米椒

6、 浇上调好的酱汁，淋一勺辣椒油，撒上香菜点缀。

皮蛋豆腐入口滑嫩爽口，配上一瓶啤酒美滋滋~

【黄焖鸡块】

食材：鸡腿、香菇、青椒、生姜片、干红椒、白胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、盐、油豆腐

做法：

1、 香菇洗净后泡发，泡发后的水不要扔

2、 鸡腿剁块，青椒切成滚刀状，生姜切片

3、 起热锅烧油，大火爆香，等到鸡肉表皮焦黄，水分炒干后，放姜片和干红椒一起煸炒

4、 炒出香味后，淋入料酒去腥，接着加入盐、老抽、生抽调味上色

5、 将泡好的香菇和油豆腐放入大火翻炒

6、 加入适量水，倒一勺蚝油，泡过的香菇的水也一起倒入

7、 大火烧开，盖上锅盖焖十分钟后，加入白胡椒粉，尝尝咸淡加盐

8、 加入青椒盖上锅盖焖两三分钟，装盆上桌~

汤汁拌饭，又辣又鲜，热热乎乎人间绝味~

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的特色菜,店里,具体相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643f9b0dac029d3c230f284e.html

相关推荐