柠檬酥饼的做法

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主料

中粉(224克)，玉米淀粉(56克)，无盐黄油(130克)

辅料

蛋黄(2个)，细砂糖(70克)，柠檬(1个)，朗姆酒(12ml)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料，柠檬洗净，外皮用磨皮器磨成末，果肉榨汁用1小勺，黄油切小块，面粉过筛；

2、黄油用打蛋器打成乳霜状

3、加入细砂糖，搅打至颜色发白；

4、分两次加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，充分搅打均匀；加入柠檬皮末，混合均匀；

5、分两次加入过筛的粉类，

6、用刮刀在盆底以摩擦、按压的方式混拌成团；

7、取15克左右的面团，搓成约12cm的长条状（若面团太软，可放置冰箱冷藏一会），

8、一端压扁，

9、转一圈包住尾端，

10、表面沾一层细砂糖（用量在配方之外），

11、将饼干面团保持适当间距，放置烤盘中；

12、烤箱预热160度，中层，18-20分钟，饼干底部稍微上色即可。

13、烤好后立刻取出放烤架上晾凉。

菜谱简介

这款小饼干是利用蛋黄的一个小点心，圆圈状的小饼干沾满了砂糖，与柠檬皮搭配酸酸甜甜的，作为下午茶的小点心甚是可口。

小诀窍

成品：42个；表面装饰：细砂糖适量

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

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