手工福州鱼丸的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了手工福州鱼丸的做法的相关教程：主料鲨鱼肉（或鳗鱼、草鱼、马鲛鱼）(250克)辅料地瓜粉（研细）(110克)，五花肉碎(100克)，葱花(适量)厨具煮锅步骤1、将鲨鱼肉去皮去骨洗净。2、用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。3、净

主料

鲨鱼肉（或鳗鱼、草鱼、马鲛鱼）(250克)

辅料

地瓜粉（研细）(110克)，五花肉碎(100克)，葱花(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、将鲨鱼肉去皮去骨洗净。

2、用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。

3、净鱼肉加50克水，放入搅拌机里打成鱼茸浆。

4、将鱼茸浆倒入一个大盆内，加入盐，用手动搅拌器朝一个方向搅打。打至鱼浆起粘性，取一小块放到清水里会浮起。

5、分几次倒入地瓜粉，加味精、鱼露调味。

6、并继续搅打30分鐘（打的時間越久魚丸越勁道），再次取些鱼浆放入清水中见其浮起，鱼浆即完成了。

7、把五花肉碎加老抽、盐、白糖、葱花混合调好，分成若干份。

8、手捧着鱼浆，把馅料放在鱼浆中。

9、用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住，然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。

10、用圆勺子丸子舀起。

11、轻轻放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。

12、鱼丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢烧开（不可大火）。完全煮熟后，调味撒些葱花即可食用。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的手工福州鱼丸的做法,手工福州鱼丸怎么做,手工福州鱼丸的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643f95302247d743f2017886.html

相关推荐