鲫鱼豆腐汤的做法

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主料

鲫鱼(500克)

辅料

豆腐(200克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、新鲜鲫鱼收拾干净(大小最好在500克以内)

2、因为今天买的鱼稍微大了点,我把它切成了两段，卖相就没那么好看了，不过自己吃的，就不用讲究那么多了，味道好就行了对不？哈哈

3、豆腐切小方块，用沸水焯一下

4、焯好的豆腐沥干水份备用

5、鲫鱼汤不必用多的调料，就是为了保持它本身的鲜味。一片姜，几根葱和香菜就够啦

6、锅内油烧热后放鲫鱼稍稍煎一下

7、两面都煎至紧皮就可以啦

8、鱼煎好后，加入水煮开（水以没过鱼为宜），随后放豆腐煮半个小时左右，同时别忘了放一小勺醋去腥味。

9、半个小时后，鱼汤煮成奶白色，放盐调味，撒葱花跟香菜就可以出锅啦(我没有放鸡精,因为觉得汤本身已经很鲜了)

10、奶白色的汤配上绿油油的香菜,是不是看得很舒服呢?

菜谱简介

这道汤是最平常不过了，也是最适合一家大小喝的汤。简单，营养，美味。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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