皮皮虾为什么做出来没肉 皮皮虾怎么挑选有肉的

好酷屋教程网小编为您收集和整理了皮皮虾为什么做出来没肉 皮皮虾怎么挑选有肉的的相关教程：皮皮虾也叫虾爬子、爬虾，是沿海地区常见的一种海鲜，皮皮虾看上去很大一只，但是做出来却没有什么肉能吃，这是为什么呢？原因一：皮皮虾品种限制皮皮虾之所以叫皮皮虾，其中一个原因就是皮皮虾表面的虾壳本身要比虾

皮皮虾也叫虾爬子、爬虾，是沿海地区常见的一种海鲜，皮皮虾看上去很大一只，但是做出来却没有什么肉能吃，这是为什么呢？

原因一：皮皮虾品种限制

皮皮虾之所以叫皮皮虾，其中一个原因就是皮皮虾表面的虾壳本身要比虾肉要多，即便买的是很肥大的皮皮虾，剥掉身上的虾壳之后，剩下的虾肉也不多，反而是有一大堆的虾壳。

如果想要吃虾肉比较多的，建议还是买明虾、基围虾等，更加划算。

原因二：皮皮虾太瘦小

如果买回来的皮皮虾比较轻、瘦小，那么吃起来也是没有什么肉的，比如说没到季节的皮皮虾、雄虾、产后的皮皮虾、在淡水中养了比较久的虾等。

建议在每年4-6月的时候买皮皮虾，这时候的皮皮虾才是比较肥美的。

原因三：皮皮虾是生冻的

如果买的是生冻的皮皮虾，也就是将生的皮皮虾直接冷冻起来了，那么在吃的时候也会觉得肉很少。因为生冻过程中皮皮虾肉会缩水，拿出来再蒸的时候就会出现空壳、肉少的情况。

建议买新鲜的皮皮虾，如果买的皮皮虾吃不完，也可以煮熟了冷藏或者冷冻起来，能够避免空壳的情况。

原因四：皮皮虾加热太久了

皮皮虾本身肉就不多，如果在蒸或者煮的时候加热太久了，那么就会导致虾肉中的蛋白质收紧、缩小，吃的时候就会发现皮皮虾的肉更少了，空壳情况更严重了。

皮皮虾怎么挑选有肉的

1.看季节：一般每年4-6月买到的皮皮虾都比较肥美。

2.掂重量：同样大小的皮皮虾，重量越重，肉质也就越肥美。

3.看尾部：皮皮虾的尾部如果已经发黑，那么最好不要选，这种皮皮虾即将甩籽，体内营养消耗了很多，没有多少肉了。

4.看活力：还要挑选有活力、捏起来硬朗不趴软的，这种皮皮虾比较新鲜，不像一些在水里养久了的皮皮虾，没什么活力，体内的营养也消耗了不少。

皮皮虾怎么做好吃

一、白灼皮皮虾

食材：皮皮虾500克，生抽、陈醋、白糖、花椒、干红辣椒、小葱适量。

做法步骤：

1.原材料虾爬子清洗干净。

2.煮锅水烧开后加入姜片，加入虾爬子煮熟。

3.小碗加入1汤匙生抽、2汤匙陈醋、一点点白糖并搅拌均匀。

4.炒锅烧热后加入植物油、花椒、干红辣椒爆香后将调料铲到锅边。

5.调料汁中加入葱花，将热油浇到上面。

6.煮熟的虾爬子沾调料汁食用。

二、椒盐皮皮虾

食材：皮皮虾500克，葱、姜、蒜、椒盐、黑胡椒粉适量。

做法步骤：

1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2.葱切段、姜切片、蒜拍碎。

3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

4.倒入沥干水的皮皮虾。

5.油炸30s后全部捞出。

6.再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。

7.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

8.倒入事先炸好的皮皮虾。

9.依个人口味加入椒盐。

10.黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的皮皮虾为什么做出来没肉皮皮虾怎么挑选有肉的相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643f7c1deb9ba4fcaa0f4166.html

相关推荐