鱼香意大利肉酱面的做法

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主料

意面(150克)，西红柿(2个)，瘦肉馅(50克)

辅料

蒜(4瓣)，洋葱(1/3头)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、西红柿用热水烫一下，去皮。

2、将西红柿、蒜、洋葱切成丁。

3、砂锅里放水，水开后，放入意面。

4、意面太长，进不到锅里去，不要着急，等待40秒左右的时间，意面软了，慢慢用筷子挑一下，就全部到锅里了。

5、大约煮8分钟左右，意面明显变粗，捞出，点些橄榄油，防止面条凝在一起。

6、锅中放入黄油或橄榄油，用蒜爆香后，加入瘦肉馅，炒变色。

7、加入洋葱和西红柿翻炒，至西红柿出汤。

8、加入鱼香汁（酱油10ML，醋10ML，料酒5ML），可事先调好。再加一些番茄酱，我一点盐没有入，味道已经可以了。

9、将鱼香酱汁浇在面上，或将面放入锅中拌匀。

菜谱简介

以前没有烧过鱼香味的，今天偶然发现鱼香味的调料单，试了一下，还不错，酸酸甜甜的。

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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