鲜肉蒸饺的做法

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主料

猪肉馅(500克)，市售饺子皮(500克)，香葱碎(适量)

辅料

盐(适量)，黄酒(适量)，姜粉(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，清水(适量)，熟色拉油(适量)，香油(两小勺)，玉米淀粉(15克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、猪肉馅放在盆中。

2、加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀，一次完全吸收再加下一次，直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。

3、加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。

4、准备好饺子皮和一碗清水。

5、取一张饺子皮，四周抹一圈清水，中间放肉馅。

6、末端捏合。

7、上下交替均匀捏摺。

8、捏到前端重合捏紧，一个饺子包好了。

9、做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离。

10、炒锅中水烧开，饺子摆在蒸架上，空开距离，蒸架放入锅中。

11、盖好锅盖，大火烧开上汽后，蒸6-8分钟即可。

12、蒸好的饺子。

13、蒸好的饺子立即取出状盘，开吃喽。

菜谱简介

饺子---我们国家的传统美食，制作简单、包法多样，不同馅料的搭配，风味也不同。食用方法也是根据个人爱好灵活多变，蒸、煮、煎都可以。鲜肉饺我一般做成柳叶形，蒸煮都很方便。

小诀窍

1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。2、包好的饺子冷冻保存，不需解冻也可直接上锅蒸。3、调制肉馅加水较多，所以我加了适量玉米淀粉，使肉馅更好成团。4、肉馅中加入色拉油，口感更滑嫩。

小常识

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