西红柿烧茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了西红柿烧茄子的做法的相关教程：主料茄子(适量)，西红柿(适量)辅料蒜(适量)，姜(适量)，淀粉(适量)厨具炒锅步骤1、材料图。2、茄子去皮。3、茄子切小丁。4、西红柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。5、往茄丁里加入玉米淀粉。6、抓拌

主料

茄子(适量)，西红柿(适量)

辅料

蒜(适量)，姜(适量)，淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图。

2、茄子去皮。

3、茄子切小丁。

4、西红柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。

5、往茄丁里加入玉米淀粉。

6、抓拌均匀。

7、炒锅倒油烧热，也茄丁炸制。

8、炸好的茄丁

9、取了料碗，用蕃茄酱生抽盐兑成汁，加水加淀粉调成芡汁。

10、炒锅倒油烧热，炒香蒜碎。

11、下放西红柿丁炒出酱。

12、下放西红柿丁炒出酱。

13、下入炸好的茄丁

14、翻炒入味儿，加一点儿糖，淋放芡汁。

15、出锅即可。

菜谱简介

西红柿跟茄子，这个搭配也很经典，米妈以前做过这个菜，也发过，再做再拍，感觉还是不一样，接着发了。秋天的西红柿特别好，完全的自然成熟，沙沙的，生吃很棒，用来炒酱也特别好。所以这个西红柿烧茄子跟以前的不一样，加之茄子改刀方法也不一样，成菜完全不同。我们小的时候，立秋后，自家种的茄子渐渐变老，开始不好吃了，现在完全不同的，科技的进步，蔬菜随时都可以吃到，应季蔬菜也慢慢的变成季季蔬菜，其实也挺好的。

小诀窍

１、 茄子去不去皮，一方面看自己的习惯，一方面看茄子的品质 ，比较随意的。
２、 西红柿去皮的方法有很多，可以放火上烧，也可以在水里煮，总之想去就有办法，不想去也无所谓了。
３、 茄子抓上干淀粉，稍稍炸一下就可以了。
４、 加了西红柿酱，此菜的风味儿更佳。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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