吃鱼需注意什么 如何挑一条新鲜的鱼

好酷屋教程网小编为您收集和整理了吃鱼需注意什么 如何挑一条新鲜的鱼的相关教程：都说鱼肉是个好东西，富含优质蛋白质、脂肪含量低，是营养学家推崇的白肉。不过，挑鱼也是一门技术活，下面这几种鱼在买的时候可悠着点。个头太大或太小的鱼很多人都喜欢挑个儿大的鱼买。事实上，对于同一品种的鱼来

都说鱼肉是个好东西，富含优质蛋白质、脂肪含量低，是营养学家推崇的白肉。不过，挑鱼也是一门技术活，下面这几种鱼在买的时候可悠着点。

个头太大或太小的鱼

很多人都喜欢挑个儿大的鱼买。事实上，对于同一品种的鱼来说，如果个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，而且还可能富集更多环境污染物。当然，大家也不用太担心吃了大鱼就一定有害健康。大部分鱼体内的污染物含量都在安全范围内，可以放心吃。

那是不是就要挑个头小的鱼买呢

也不是。个头太小的鱼，安全性虽然没有什么问题，可由于太小，很多鱼还没有长大成熟，体内的香气物质也比较少，吃起来没有那么香。

大型肉食类的鱼

大型肉食鱼类体内更容易蓄积重金属等有害物质，国际上的权威健康机构也推荐不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。处于食物链等级越高的生物，体内蓄积的有害物质就越多，而体型越大的食肉鱼，在食物链中的等级越高，如果吃的话，对健康的影响也越大。

小摊小贩卖的鱼

我们可能都曾在一些不正规的小摊贩买过鱼类，为了方便也为了便宜。倒不是说小摊上的鱼一定不好，而是某些不正规的小摊贩，鱼的来源和品质都没法保证，可能隐藏着更大的安全隐患，比如重金属超标、寄生虫等。想放心吃鱼，还是去正规超市和菜场买。

被迷恋的野生鱼

不少人喜欢吃点儿野生鱼类解解馋。事实上，由于环境污染的不确定性，野生鱼可能更容易富集一些完全想不到的有毒物质。比如，很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。

腌制的鱼

很多人喜欢吃腌制的咸鱼。不过，国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物，一定要少吃。

如何挑一条新鲜的鱼

1.闻味道，尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

2.看鱼眼，尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。

3.看鱼鳃，尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

4.看背部肌肉，尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。

5.如果是买冷冻或冷藏的鱼肉，尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的吃鱼需注意什么如何挑一条新鲜的鱼相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/643f67f51b0092f7f00c4776.html

相关推荐