蒜泥茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜泥茄子的做法的相关教程：主料茄子(适量)辅料蒜泥(适量)，红辣椒(适量)厨具蒸锅步骤1、茄子用淡盐水洗净。2、撕成长条状。3、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。4、晾凉后隔碗用冰块拔凉。5、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精

主料

茄子(适量)

辅料

蒜泥(适量)，红辣椒(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、茄子用淡盐水洗净。

2、撕成长条状。

3、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

4、晾凉后隔碗用冰块拔凉。

5、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。

6、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。

菜谱简介

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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