美食天下菜谱大全做法,美食天下菜谱大全怎样做糖醋里脊
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姜磨成泥,挤出汁备用美食天下菜谱大全做法。里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。炸好的里脊装盘备用。水淀粉放入一点芝麻备用。锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。勾芡。浇在立即肉上即可。小窍门:糖醋里脊,三步走:腌渍 炸制 调汁。 1,腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。 2,炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸,复炸的目的是让外面更酥。 3,调汁很关键,这一口酸甜恰到好处的味儿,就在此。我用亨氏番茄酱,很好吃,亨氏番茄酱三份,绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡,勾芡不要太厚,一点就可以了,一茶匙淀粉,一汤匙水,兑成水淀粉。
美食天下菜谱家常做法怎样做肉门子
原料:上等红薯粉,肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,驴 汤。制法: 1.用肉汤把红薯粉烫开,放入肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,油,拌和均匀。 2.放入小袋中,小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。 3.开吃
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